Baba Ghanoush
Manche Rezepte lernt man rückwärts kennen. Ich habe Baba Ghanoush einfach gemacht, und seitdem gehört es dazu. Abends auf Brot, in Pitabrot, oder direkt aus der Schüssel. Was sich lohnt: Geduld. Wer den Dip über Nacht ziehen lässt, wird belohnt.
Zutaten
- 600 g Aubergine
- 1 TL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Tahin
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 220 °C vorheizen. Auberginen längs halbieren, Schnittflächen einritzen, mit Olivenöl einpinseln, salzen und mit Schnittfläche nach unten 35 Minuten backen.
Schritt 2
In ein Sieb legen, 10 Minuten abtropfen lassen. Fruchtfleisch herauskratzen und mit Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel cremig pürieren.
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