Journal für Genuss & Kultur Orte,
Orte,
die man
spürt.
Ein Journal über Genuss in seinen unterschiedlichen Formen. Über gutes Essen und besondere Orte, über Musik und die Menschen dahinter.
In meinen Interviews und Reportagen gehe ich den Geschichten auf den Grund. Mich interessiert, was Menschen antreibt und was hinter dem steckt, was wir auf den ersten Blick sehen.
Texte im Journal
Neu im Journal
Das Journal
Im Gespräch mit
Mich interessieren Menschen, die ihren eigenen Weg gehen. Im Gespräch möchte ich erfahren, was sie antreibt und welche Erfahrungen sie geprägt haben. Dabei geht es nicht nur um Erfolge, sondern auch um die Entscheidungen dahinter.
Interview · Festival
ROCKHARZ: Ein Festival, das sich treu bleiben will.
Das ROCKHARZ hat sich in den vergangenen zwei Jahrzehnten stark verändert. Doch wie viel Wachstum verträgt ein Festival, ohne seine Identität zu verlieren? Darüber habe ich mit Kai Wilhelm gesprochen, der das ROCKHARZ seit 2005 aus unterschiedlichen Perspektiven kennt.
Interview · Musik
Baby Lasagna.
Mit End The Party schlägt der kroatische Musiker Marko Purišić einen härteren, fokussierteren Weg ein. Ein Gespräch über musikalische Vorbilder, Kreativität als Handwerk und eine Heimat, die mehr ist als Trüffel und schöne Strände.
Interview · Musik
Mr. Heavysaurus.
Vier Dinosaurier und ein Drache machen seit fast zehn Jahren Metal für Kinder. Mr. Heavysaurus über treue Fans, Konzerte ohne Konzertregeln und die Frage, warum die Pommesgabel nichts kostet.
Interview · Schokolade
Julia Zotter.
Seit März 2026 führt sie die Zotter-Schokolade GmbH. Über Loslassen, veganes Karamell, das nicht gelingen will, Kakao aus 15 Ländern und ein Schoko-Laden-Theater in einer ehemaligen Hemdenfabrik in Shanghai.
Interview · Musikbusiness
Florian Janoske.
Der Geiger von Versengold über das Beinahe-Aus 2010, den Sony-Vertrag, das eigene Label Küstenkind Records und die Frage, was ein Nummer-eins-Album wirtschaftlich wirklich bedeutet.
Interview · Hotellerie
Nikola Reiter.
Die Gastgeberin des Reiters Reserve über Verantwortung, echte Gastfreundschaft, Ausbildung im Hotelalltag und den einen Luxus, der sich nicht vermehren lässt: Zeit.
Kein Kompromiss
Alkoholfreier Genuss muss sich nicht an Wein oder Bier messen lassen. In dieser Reihe beschäftige ich mich mit eigenständigen Getränkekonzepten und der Frage, wie sich unser Verständnis von Genuss verändert.
Folge 5
Getränk · Gastronomie
The Zero.
Alkoholfreier Wein und Sekt aus echtem Wein: warum die Schaumweine von The Zero überzeugen und der stille Sauvignon Blanc die Grenze zeigt.
Folge 4
Getränk · Gastronomie
Sparkling Tea.
Master Sommelier Alex Koblinger über eine eigenständige Getränkekategorie, No- und Low-Alcohol und warum Sparkling Tea gerade dann überzeugt, wenn er nicht versucht, Wein zu kopieren.
Folge 3
Interview · Fine Dining
Vitus Winkler.
Zwei-Sterne-Koch über Wildkräuter, Fermentation und warum alkoholfreie Menübegleitung längst kein Kompromiss mehr ist, sondern ein eigenständiger Teil des Menüs.
Folge 2
Getränk · Aperitif
Verjus ist zurück.
Der Saft unreifer Trauben als eigenständiger alkoholfreier Aperitif. Über Raureif, den Biohof Kobatl und warum Verjus kein Kompromiss ist, sondern eine eigene Aussage.
Folge 1
Getränketrend
Zebra Striping.
Alkoholfreie Weine, Sparkling Tea und Hopfen-Drinks auf der Rolling Pin Convention 2026. Über einen Trend, der angekommen ist, und warum alkoholfrei erwachsen schmecken muss.
Reportagen & Essays
Manche Themen verdienen einen genaueren Blick. Hier schreibe ich über das, was mir unterwegs begegnet, und beschäftige mich mit Fragen, die über den einzelnen Moment hinausreichen.
Reportage · Olivenöl
Mehr als ein Tropfen Olivenöl.
Bei Chiavalon in Istrien geht es um weit mehr als die Herstellung hochwertigen Olivenöls. Ein Familienunternehmen, das bewusst auf Ertrag verzichtet, seine Wurzeln nicht vergessen hat und selbst für die Reste der Oliven noch Verwendung findet.
Essay · Pflanzliche Küche
*auch vegan möglich
Warum pflanzliche Küche dann funktioniert, wenn sie nicht als Sonderfall behandelt wird. Über separate vegane Karten, Subtraktion statt Rezept, Wareneinsatz und die vegane Ecke am Frühstücksbuffet.
Essay · Kinder & Gastronomie
Für dich reicht das?
Warum endet die kulinarische Sorgfalt so oft genau dort, wo die Kinderkarte beginnt? Über Pommes neben Lammkleftiko, Kinder als ehrlichste Kritiker und kleine Portionen von der regulären Karte.
Reportage · Genussmesse
Genuss auf Zeit.
Die Gault&Millau Genussmesse bringt einen Querschnitt der österreichischen Spitzengastronomie nach Wien. Ein Sonntag zwischen starken Tellern, langen Wegen und der Suche nach einer guten alkoholfreien Begleitung.
Reportage · Festival
Was bleibt vom MPS?
2026 endet beim Mittelalterlich Phantasie Spectaculum die Ära der großen Musikarena. Über Abschiedsstimmung in Luhmühlen, Musik zurück auf dem Markt und die Frage, ob das Festival dabei etwas wiederfindet.
Reportage · Charity
Fest der Sinne.
Ein Charity-Nachmittag auf Schloss Kornberg zugunsten der Österreichischen Krebshilfe: Kulinarik, Tombola und Begegnung in stimmungsvoller Kulisse.
Essay · Detox & Gesellschaft
Die Sehnsucht nach dem Reset.
Warum die Sehnsucht nach Detox oft weniger mit deiner Leber zu tun hat als mit Optimierungsdruck. Über Pause, Schlaf, Geduld und die ehrlichere Frage: Was bräuchte ich gerade wirklich?
Porträt · Permakultur
Ein Garten voller Aromen.
Zu Gast bei Sternekoch Peter Fankhauser im Zillertal, über einen Permakulturgarten mit 800 Saatgutsorten, fermentierte Lauchasche und ein Gericht namens Sonnenblume, Moosbeeren, Steinpilze.
Orte & Gastlichkeit
Ein Ort wird nicht allein durch seine Ausstattung besonders. Mich interessieren die Menschen dahinter und die Ideen, die ihn prägen. Hier erzähle ich von Hotels und Restaurants, aber auch von kleinen Entdeckungen abseits der bekannten Wege.
Reportage · Kaffee & Keramik
Wenn Kaffee zur Kunst erhoben wird
Etwas versteckt in der Altstadt von Rovinj liegt Tunï Gallery: eine kleine Galerie mit Kaffeebar, Porzellan, das Landschaften speichert, und Cold Drip, der ausverkauft ist, wenn er ausverkauft ist.
Hotelporträt · Zypern
Ruhe als Konzept.
Wie das Alion Beach Hotel mitten in Ayia Napa Raum für Stille schafft: mit zurückhaltendem Service, unkomplizierter Familienzeit und Gastlichkeit ohne Inszenierung.
Familiengeschichte · Kids Club
Finest Family und die Lavalampe.
Eine Familiengeschichte aus dem Kids Club des Finest Family Resort: selbstgebastelte Lavalampen, orangene Hände und warum gerade das kleine Chaos diesen Familienurlaub trägt.
Hotelporträt
Zu Hause im Urlaub.
Das Finest Family Resort im Burgenland, über einen Ort, der den Widerspruch zwischen Familienchaos und echter Erholung nicht löst, sondern feiert.
Über die Autorin
Mich interessiert,
was dahintersteckt.
Ich bin Nadine Nissen, freie Journalistin. Kulinarik war lange der Ausgangspunkt meiner Arbeit, doch meine Neugier reicht weiter.
Heute schreibe ich genauso gerne über Musik wie über besondere Orte. Was mich dabei verbindet, ist die Frage, warum Menschen tun, was sie tun, und welche Geschichten sich daraus ergeben.
Mehr über mich
Links: Foto Nadine Nissen · rechts: KI-generiert
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