grüner Bohnensalat

Name: grüner Bohnensalat
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 5 EL neutrales Öl; 2,5 EL Weißweinessig; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 1 Prise Zucker; 800 g grüne Bohnen; 2 l Wasser; 3 EL Salz

Meine Schwiegermutter muss diesen schnellen Salat fast bei jedem Besuch für mich machen. Denn ich bin ein sehr großer Fan von den kleinen Stangen. Sie sind reich an Ballaststoffen und liefern viele B-Vitamine.

Schwierigkeit Einfach

Zutaten

1 Stück Zwiebel
5 EL neutrales Öl
2.5 EL Weißweinessig
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Prise Zucker
800 g grüne Bohnen
2 l Wasser
3 EL Salz

Zubereitung

Schritt 1

Schneide die Enden der Bohnen ab und halbiere sie, wenn du magst. Dann werden sie in sehr gut gesalzenem Wasser gar gekocht und dann abgegossen. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab oder gib sie in Eiswasser, damit sie nicht weiter garen. Die Kochzeit der Bohnen sollte mindestens 8 Minuten betragen, denn erst dann wird das giftige Phasin abgebaut. Das Kochwasser solltest du aus diesem Grund auch wegschütten und nicht weiter verwenden.

Schritt 2

Schneide die Zwiebel in feine Würfelchen. Nun werden sie mit dem Salz, Pfeffer, Zucker und dem Essig vermengt. Das Öl wird dann im Anschluss langsam untergeschlagen.

Schritt 3

Vermenge die kalten Bohnen mit der Vinaigrette in einer großen Schüssel und stelle den Salat für circa 30 Minuten zum Durchziehen beiseite. Danach nochmal abschmecken und genießen.