Kichererbsenomelette
Du suchst ein ein Rezept für ein herzhaftes, veganes Omelette? Dann wirst du hier fündig. Dazu ist es noch glutenfrei, wenn du statt Sojasauce Tamari verwendest, und super einfach in der Herstellung! Bei der Füllung kannst du kreativ werden. Ich bleibe bei meinem Rezept auf der klassischen Seite und nehme veganen Reibekäse, Pilze und frischen Spinat.
Zutaten
- 320 ml Sojamilch, ungesüsst
- 180 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kala Namak Salz
- 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Olivenöl
- 80 g veganer Reibekäse
- 200 g Champignons
- 200 g Spinat
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten in einen Mixer oder einen hohen Rührbecher geben und durchmixen. Kurz quellen lassen. In der Zwischenzeit ...
Schritt 2
... die Füllung vorbereiten. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen und waschen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten. Den Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen und mit der Sojasauce ablöschen. Beiseite stellen.
Schritt 3
In einer weiteren Pfanne das Öl erhitzen und mit einer Suppenkelle eine Portion Teig in die Pfanne geben. Nach ungefähr 2-3 Minuten beginnt die Oberfläche zu stocken. Nun mit Liebe umdrehen und fertig backen. Aus der Pfanne nehmen, ein wenig von der Pilz-Spinat-Füllung und veganem Reibekäse auf das Omelette geben und zuklappen. Mit dem Rest des Teigs genauso verfahren.
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