Kürbis Mac'n'Cheeze
Heute habe ich eine schnelle Pastasauce für euch. Wenn ihr keine Stunden braucht, um einen Kürbis zu schälen, steht das fertige Essen in 25-30 Minuten auf dem Tisch. Unsere Kinder lieben diese Sauce und sie ist eine schöne Abwechslung im Pasta-Alltag 😊 Denn Nudeln gehen immer, oder?
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 1 Stück Butternutkürbis
- 0.5 Stück Zwiebel
- 1 Stück Karotten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 350 ml Mandelmilch
- 1 EL Olivenöl
- 5 TL Hefeflocken
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Schuss Limette
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Vrischkäse
- 0.5 Bund Petersilie
Zubereitung
Schritt 1
Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und stelle sie warm, falls sie schneller fertig sein sollte als die Sauce
Schritt 2
Schäle die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch und schneide alles in kleine Würfel. Nun kommt der Kürbis dran. Bitte nehmt einen kleinen Butternut :-) Auch hier entfernst du die Schale und die Kerne und würfelst das Fruchtfleisch. Ich viertel den Kürbis immer und schäle/entkerne ihn erst dann.
Schritt 3
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin an, dann kommen die Karotten und der Kürbis dazu. Alles zusammen circa 2 Minuten sanft anbraten. Gieß dann den Pflanzendrink dazu, sodass alles gerade so bedeckt ist. Die 350ml im Rezept sind geschätzt, geh hier bitte einfach nach der Topfgröße. Jetzt lässt du alles so lange vor sich hin köcheln, bis der Kürbis weich ist. Dann bitte das Gemüse abgießen, aber die Kochflüssigkeit unbedingt auffangen. -Das weich gekochte Gemüse pürieren und nach Gusto von der Kochflüssigkeit dazugeben, bis deine gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit den Hefeflocken, den Gewürzen und dem Vrischkäse abschmecken. Sauce und gekochte Nudeln mischen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und genießen.
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