Kürbiskernpesto
Wer in der Südoststeiermark unterwegs ist, kommt an Kürbiskernen und ihrem dunkelgrünen Öl nicht vorbei. Dieses Pesto macht beides zum Hauptdarsteller.
Zutaten
- 25 g Petersilie
- 0.5 Stück Zitrone
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 100 g Kürbiskerne
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Kürbiskernöl
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Kürbiskerne ohne Öl rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Petersilie waschen, Knoblauch schälen, Zitrone auspressen.
Schritt 2
Petersilie im hohen Becher zerkleinern. Kürbiskerne und Knoblauch dazu. Kürbiskernöl, Olivenöl und Zitronensaft unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken. Im Schraubglas, mit Öl bedeckt, aufbewahren.
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