Linsenbolognese
Ich glaube, jeder kennt Spaghetti Bolognese. Zumindest in meiner Kindheit gab es regelmäßig "Spaghetti Bolo". Und auch unsere Kinder lieben diese Pastasauce, jedoch sind hier Linsen der Star. Diese Sauce ist schnell gezaubert und ist echtes Soulfood. Obendrüber noch veganer Parmesan und fertig ist die perfekte Kindheitserinnerung.
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 70 g Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 0.5 Bund Basilikum
- 3 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 450 ml Gemüsebrühe
- 150 g rote Linsen
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 2 TL Sojasauce
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL Zucker
- 1 TL Balsamico
Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel und die Karotte wird geschält und gewürfelt, ebenso die Knoblauchzehen. Den Staudensellerie wäschst du ab, schneidest das untere Stück ab und würfelst ihn dann. Der Basilikum wird gewaschen und dann schüttelst du ihn trocken. Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für deine Nudeln auf.
Schritt 2
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Ist die Pasta vor der Sauce fertig, gib sie nach dem Abgießen wieder in den Topf und schwenke sie in einem Teelöffel Olivenöl. Dann kommt der Deckel wieder auf den Topf. Decke den Topf dann mit einem Handtuch ab oder stelle ihn wie früher in dein Bett unter die Decke, so bleiben die Nudeln warm. Für die Sauce gibst du das Öl in eine Pfanne und dünstest erst die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie an. Nach 3 Minuten folgt der Knoblauch. Für weitere 2 Minuten braten. Gib das Tomatenmark dazu und vermische alles. Weitere 2 Minuten braten. Dann folgen die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe. Wenn alles sanft köchelt, kommen die roten Linsen und der Oregano dazu. Deckel darauf und alles für ungefähr 20 Minuten simmern lassen, bis die Linsen weich sind. Falls zu viel Flüssigkeit verkocht, gieße noch ein wenig Gemüsebrühe nach. Jetzt mit der Sojasauce, dem Salz und Pfeffer, Zucker und dem Balsamicoessig abschmecken. Rupfe anschließend den frischen Basilikum oben drüber und serviere die Sauce zu den Nudeln.
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