Masaman Curry

Name: Masaman Curry
Ingredients: 2 Stück Kartoffeln; 1 Stück Karotten; 0,13 Stück Blumenkohl; 0,13 Stück Brokkoli; 0,5 Stück Zwiebel; 50 g Chinakohl; 50 g Grünkohl; 5 Stück Kirschtomaten; 2 Stück Champignons; 0,5 TL rote Currypaste; 6 EL Kokosmilch; 3 EL Sojasauce; 1 EL brauner Zucker; 1 TL Currypulver, mild; 6 EL Kokosmilch; 2 TL Erdnüsse, geröstet; 0,5 Stück Limette

Das Masaman Curry ist ein typisches Gericht in Thailand. Eine Zutat, die Pflicht in diesem Rezept ist, ist die gedämpfte Kartoffel. Zusätzlich kommt hier noch Currypulver mit hinein.

Schwierigkeit Einfach

Zutaten

2 Stück Kartoffeln
1 Stück Karotten
0.13 Stück Blumenkohl
0.13 Stück Brokkoli
0.5 Stück Zwiebel
50 g Chinakohl
50 g Grünkohl
5 Stück Kirschtomaten
2 Stück Champignons
0.5 TL rote Currypaste
6 EL Kokosmilch
3 EL Sojasauce
1 EL brauner Zucker
1 TL Currypulver, mild
6 EL Kokosmilch
2 TL Erdnüsse, geröstet
0.5 Stück Limette

Zubereitung

Schritt 1

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Dämpfe sie circa 12 - 15 Minuten, bis sie gar sind. Schäle die Karotte und schneide sie in feine Stifte. Der Blumenkohl und der Brokkoli werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten, genau wie die Zwiebel und die Pilze. Tomaten waschen und achteln, Chinakohl und Grünkohl in grobe Stücke schneiden. Generell gilt, hartes Gemüse in kleine Stücke, Blattgemüse in große Stücke schneiden. Den Tofu presst du erst einmal zwischen zwei Küchenpapieren aus und dann würfelst du ihn ebenfalls.

Schritt 2

Erhitze das Öl in einem Wok und brate darin den Tofu an. Nach 2 Minuten kommt die Currypaste dazu. Am besten benutzt du natürlich selbst gemachte Currypaste. Nach einer weiteren Minute kommt das geschnittene Gemüse und die gedämpften Kartoffelstücke in den Wok. Ist das Gemüse fast gar, folgen Kokosnussmilch, die Sojasauce, der Zucker und das Currypulver. Gut umrühren.

Schritt 3

Jetzt kommt der Feinschliff. Gib noch einmal 6 Esslöffel Kokosnussmilch dazu, rühre um und lass es ein wenig einkochen. Dann gibst du den Saft der Limette dazu. Verteile das Curry auf zwei Schüsseln und garniere es mit gerösteten Erdnüssen und einem Schuss Kokosmilch.