Nudelsalat - klassisch -
Ein guter Nudelsalat geht immer. Und am nächsten Tag schmeckt er meistens noch besser. Wenn es ganz schnell gehen muss, weil man spontan zu einer Party eingeladen wurde, tut es auch mal Gemüse aus der Konserve. Aber mit frischem schmeckt es besser!
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 150 g vegane Mayonnaise
- 50 ml Gurkenwasser
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Senf
- 1 TL Currypulver, mild
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 100 EL Mais
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück rote Paprika
- 100 g grüne Erbsen
- 200 g veganer Cheddar
- 0.5 Stück Apfel, rot
- 3 Stück Gewürzgurken
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst kochst du deine Wunschnudeln nach Packungsanweisung und schreckst sie mit viel kaltem Wasser ab. Falls deine Nudeln dazu neigen, zusammenzukleben, gib ein wenig Öl dazu und mische einmal durch. Dann erstmal beiseite stellen. Übrigens eignen sich Spaghetti eher nicht, ich nehme meistens Penne oder kleine Makkaroni :-)
Schritt 2
Nimmst du die schnelle Variante mit Konservengemüse, dann gib nun alles in ein Sieb und spüle es gründlich ab. Ansonsten schäle die Karotte, würfle und koche sie bissfest. Die Erbsen werden ebenfalls geputzt, der Mais vom Kolben geschnitten und zusammen mit den Erbsen blanchiert. Der Apfel wird gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten, genau wie der vegane Käse. Die Paprika wird ebenfalls gewaschen und klein geschnitten. Wenn du es magst, gib noch ein paar kleingeschnittene Gewürzgurken dazu. Früher hab ich sie gehasst, heute finde ich sie im Salat echt gut.
Schritt 3
Nun kommt die Salatsauce dran! Gib dafür alle Zutaten in einen hohen Rührbecher und mixe sie ordentlich durch. Dann kommen die kalten Nudeln, das Gemüse und die Sauce zusammen in eine große Schüssel, gut vermischen und ein wenig durchziehen lassen. Ich garniere den Salat gern noch mit frisch gehackter Petersilie aus.
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