Pasta ai Funghi
Du sehnst dich nach einer cremigen Pasta voller Aroma? Dann habe ich hier genau das Richtige für dich. Gebratene Pilze, aromatischer Knoblauch und frittierter Salbei treffen auf cremigen Seidentofu. Dazu frisch gemahlener Pfeffer und fertig ist ein besonderes Geschmackserlebnis. Guten Appetit!
Zutaten
- 200 g Shiitakepilze
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1 Bund Salbei
- 500 g Nudeln
- 250 g Seidentofu
- 50 g Hefeflocken
- 80 ml Weißwein
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Zitronensaft
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Misopaste
- 50 ml Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Schneide die Pilze in Streifen. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Zupfe die Salbeiblätter ab, wasche sie und schüttle/tupfe sie im Anschluss trocken.
Schritt 2
Koche die Pasta in reichlich Salzwasser al dente. Die genaue Kochzeit steht auf der Nudelpackung.
Schritt 3
Gib alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer und püriere sie fein durch. Stelle die Sauce im Anschluss bis zu weiteren Verwendung beiseite. Den Wein im Rezept kannst du durch Brühe ersetzen. Gib dann einfach einen Spritzer mehr vom Zitronensaft dazu.
Schritt 4
Jetzt wird zuerst der Salbei frittiert. Dazu gibst du das Olivenöl in eine Pfanne und erhitzt es. Nun kommen die Salbeiblätter in das heiße Öl. Vorsicht, es spritzt. Wenn die Blätter dunkle Punkte bekommen, ist der Salbei fertig. Hol ihn aus dem Öl und lass ihn auf Küchenkrepp abtropfen. In demselben Öl werden jetzt die Pilze goldgelb gebraten. Das dauert ungefähr 7-8 Minuten. Nach 5 Minuten Bratzeit gibst du den Knoblauch mit in die Pfanne. Im Anschluss gießt du die Sauce mit in die Pfanne und lässt alles kurz köcheln. Ist dir die Sauce zu dick, gib vom Pastawasser dazu, bis deine gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals kräftig mit schwarzem Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Nudeln servieren.
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