Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe ist ein typisches Gericht aus der römischen Küche. Übersetzt heißt es ganz simpel "Käse und Pfeffer", denn im Original besteht es aus Pasta, Käse und Pfeffer. That's it. Vegan interpretiert brauchst du für den cremigen Pastagenuss ein Käseäquivalent. Hier haben Cashewkerne, Hefeflocken und Miso ihren großen Auftritt. Dazu noch frisch gemahlener Pfeffer und fertig ist das schnelle Comfortfood!
Zutaten
- 100 g Cashewkerne
- 1 TL Misopaste
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 0.5 Stück Knoblauchzehen
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Gib alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer und püriere sie, bis eine cremige Masse entstanden ist. Beiseite stellen. Hast du keinen Mixer zur Hand, geht es auch mit einem Pürierstab, es dauert nur ein wenig länger. Fange hier dann lieber mit einer kleineren Menge der Zutaten an und gib nach und nach mehr dazu. Die Cashewkerne müssen eingeweicht sein! Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht.
Schritt 2
Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente. Schöpfe vor dem Abgießen eine Tasse Pastawasser auf. Gib jetzt deine Cashewpaste in den Nudeltopf und gib schrittweise das abgeschöpfte Pastawasser dazu, bis eine cremige Sauce ist. Jetzt kommt der frisch gemahlene Pfeffer dazu, so viel wie du magst, aber das Gericht heißt nicht umsonst Käse und **Pfeffer**. Spaghetti dazu und gut umrühren. Richte die Pasta auf zwei Tellern an, gib nochmals frisch gemahlenen Pfeffer und veganen Parmesan darüber und vielleicht ein Basilikumblatt als Dekoration.
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