Pasta mit Spinatsauce
Bei Spinat muss ich ja immer an Popeye und Olivia denken, ja so alt bin ich schon. Bei uns zu Hause gab es des Öfteren Kartoffeln mit Spinat und Ei. Und ich bin erst viel später auf die Idee gekommen, dass man mit den grünen Blättern ja auch noch andere Dinge kochen kann. Als Sauce zu Nudeln zum Beispiel. Sie geht schnell und ist wunderbar cremig.
Zutaten
- 250 ml Pflanzensahne
- 150 ml Sojamilch, ungesüsst
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Hefeflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL helles Mandelmus
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 500 g Nudeln
- 1 Stück Zitrone
Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel und der Knoblauch wird geschält und dann fein gewürfelt. Reibe ungefähr einen halben Teelöffel Zitronenschale ab. Nimmst du TK-Spinat, lasse ihn ein bisschen antauen. Verwendest du frischen Spinat, bitte einmal gründlich waschen und kleinrupfen. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Ich nehme meistens Penne für dieses Rezept, aber auch Spaghetti passen super.
Schritt 2
Dünste die Zwiebelwürfel in Öl für circa 2 Minuten an. Dann folgen die Knoblauchwürfel und eine Minute weiterbraten. Jetzt kommen die Pflanzensahne, die Sojamilch, Hefeflocken, die Sojasauce und das Mandelmus dazu. Umrühren und kurz aufkochen lassen und dann den Spinat hineingeben. Lass jetzt alles mit Deckel für ungefähr 5 Minuten köcheln. Wird die Sauce zu dick, gib esslöffelweise Sojamilch bis zur gewünschten Konsistenz hinzu. Jetzt wird püriert, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Final abschmecken mit Salz, Pfeffer, dem Zitronenabrieb und ein wenig Muskatnuss.
Neue Geschichten im Postfach
Mein Journal gibt es auch als Newsletter. Neue Artikel und gelegentliche Einblicke in meine Arbeit, direkt per E-Mail.