Radichio-Walnuss Pasta
Es muss nicht immer Tomaten- oder Käsesauce zu Pasta sein. Diese Sauce mit Radicchio in der Hauptrolle ist mal was anderes und gibt dem Bittergemüse die Hauptrolle. Veganer Feta und knackige Walnüsse dazu und herauskommt ein raffiniertes Pastagericht, das dich begeistern wird. Falls du Angst vor dem bitteren Geschmack des Radicchio haben solltest, durch das Erhitzen wird er milder.
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst kochst du die Nudeln in Salzwasser al dente. Gieße sie dann ab und stelle sie beiseite. Am besten eignen sich für dieses Rezept kurze Nudeln wie Penne oder Farfalle. Schneide während die Nudeln kochen den Radicchio in feine Streifen, lass den Strunk dabei übrig. Die Zwiebel wird ebenfalls in feine Streifen geschnitten. Den veganen Feta würfelst du, die Walnüssen grob hacken.
Schritt 2
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und gib die Zwiebeln hinein. Dünste sie für eine Minute an, dann kommt der Radicchio dazu. Wenn er ein wenig zusammengefallen ist, folgen die Nudeln und die Walnüsse. Alles zusammen für 3 Minuten braten. Vorsichtig den veganen Feta untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vier Tellern verteilen und servieren.
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