Rahmschwammerl

Name: Rahmschwammerl
Ingredients: 500 g gemischte Pilze; 0,5 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehen; 75 ml Weißwein; 250 ml Pflanzensahne; 50 ml Wasser; 1 TL Senf; 1 EL Sojasauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 0,5 Bund Petersilie

Ein Klassiker unter den Beilagen. Frische Pilze in einer cremigen Sauce. Egal, ob zum Knödel oder zu Polenta, sie schmecken immer! Und das Beste ist, du brauchst nur wenige Zutaten.

Schwierigkeit Einfach

Zutaten

500 g gemischte Pilze
0.5 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehen
75 ml Weißwein
250 ml Pflanzensahne
50 ml Wasser
1 TL Senf
1 EL Sojasauce
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Weißweinessig
1 Prise Zucker
0.5 Bund Petersilie

Zubereitung

Schritt 1

Je nachdem, was für Pilze du benutzt, müssen diese nun gründlich gereinigt werden. Am besten geht das mit einer Pilzbürste oder einem Küchenpapier. Bitte verwende kein Wasser, denn dann würden sich die Pilze nur vollsaugen und schlecht braten lassen. Sind sie nun sauber, schneide sie in mundgerechte Stücke.

Schritt 2

Falls du möchtest, kannst du die Pilze mit Zwiebel und/oder Knoblauch ergänzen. Dazu entferne die Schale von beidem und schneide sie in feine Scheiben.

Schritt 3

Stelle eine beschichtete oder gut eingebrannte gusseiserne Pfanne auf und lasse sie heiß werden. Ist sie schön heiß, gib die Pilze hinein. Ja ohne Öl, dafür mit fleißigem Umrühren. Sobald die Pilze anfangen, Wasser zu verlieren, drehst du die Hitze etwas zurück. Sobald das Wasser verkocht ist, gib das Öl und die Zwiebeln dazu. Sind diese glasig folgt der Knoblauch.

Schritt 4

Wenn du möchtest, löschst du die Pilze nun mit einem Schuss Weißwein ab, das kann aber auch gerne weggelassen werden. Ist der Wein einreduziert, gib die Sahne und das Wasser dazu. Lass es einköcheln. Zum Schluss schmeckst du mit dem Senf, der Sojasauce, Pfeffer/Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Essig ab. Gib frisch gehackte Petersilie als Topping oben drauf.