Rosenkohlpesto
Rosenkohl im Pesto klingt nach Experiment, funktioniert aber. Durch das Rösten mit Ahornsirup wird er nussig-süß. Überzeugt auch Rosenkohl-Skeptiker.
Zutaten
- 400 g Rosenkohl
- 1 Stück Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Hefeflocken
- 70 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Rosenkohl vierteln, Schalotte in Streifen schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und Ahornsirup mischen. Backofen auf 200 °C. Ca. 10 Minuten rösten, bis die Röschen Farbe nehmen.
Schritt 2
Kurz abkühlen, dann mit Basilikum, Hefeflocken und Olivenöl fein pürieren. Abschmecken. Im Glas, mit Öl bedeckt, mindestens 1 Woche haltbar.
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