Schwäbischer Kartoffelsalat
Es muss nicht immer Mayonnaise sein. Hier bekommen die Kartoffeln eine Sauce aus Essig und Öl, süßer Senf gibt den gewissen Kick dazu.
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 3 l Wasser
- 1 EL Salz
- 200 g Tofu, geräuchert
- 1 EL neutrales Öl
- 0.5 Stück Salatgurke
- 0.5 Stück rote Zwiebel
- 50 ml neutrales Öl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Petersilie
- 1 EL süßer Senf
- 3 EL Apfelessig
Zubereitung
Schritt 1
Du kannst für den Salat gerne übrig gebliebene Salz- oder Pellkartoffeln benutzen. Ansonsten setze die rohen Kartoffeln mit Schale in Salzwasser auf den Herd und koche sie so lange, bis sie von einem eingestochenem Messer rutschen. Dann lässt du sie abkühlen, pellst sie und schneidest sie in Scheiben. Am besten benutzt du für den Salat festkochende Kartoffeln, sie sind stabiler und die Scheiben zerbrechen nicht so leicht beim Unterheben vom Dressing.
Schritt 2
Als nächstes schneidest du den Tofu in kleine Würfel und brätst ihn in dem Öl knusprig aus. Gib ihn zum Abtropfen auf Küchenkrepp, so bleibt der Tofu knusprig.
Schritt 3
Nun kommt das Gemüse dran. Wasche die Salatgurke und schäle die rote Zwiebel. Dann hobelst oder schneidest du beides in dünne Scheiben und gibst sie zu den Kartoffeln.
Schritt 4
Gib alle Dressingzutaten, die Petersilie natürlich gehackt, in eine kleine Schüssel und mixe sie gut durch. Dann kommt die Sauce zu den Kartoffeln. Vorsichtig unterheben und ziehen lassen. Dann steht dem Genuss nichts mehr im Wege.
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