vegane Bratensauce

Name: vegane Bratensauce
Ingredients: 1 Stück Karotten; 1 Stück Zwiebel; 50 g Knollensellerie; 150 g Champignons; 50 ml Portwein; 50 ml Rotwein; 300 ml Wasser; 2 TL Olivenöl; 50 g vegane Butter; 1 TL Thymian; 1 TL Senf; 1 TL Dattelsirup; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Balsamico; 1 EL Sojasauce; 50 ml Wasser; 1 TL Maisstärke

Ihr wollt eine richtig herzhafte, dunkle Sauce? Ihr bekommt eine richtig herzhafte Sauce! Die Basis für den guten Geschmack liefert Mirepoix, also Röstgemüse, und Pilze. Die Pilze sorgen für den Umamikick!

Schwierigkeit Einfach

Zutaten

1 Stück Karotten
1 Stück Zwiebel
50 g Knollensellerie
150 g Champignons
50 ml Portwein
50 ml Rotwein
300 ml Wasser
2 TL Olivenöl
50 g vegane Butter
1 TL Thymian
1 TL Senf
1 TL Dattelsirup
1 Stück Lorbeerblatt
1 Prise Pfeffer
1 TL Balsamico
1 EL Sojasauce
50 ml Wasser
1 TL Maisstärke

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und zusammen mit den Pilzen in kleine Würfel schneiden. Wasser, Rot- und Portwein abmessen.

Schritt 2

Gib etwas Olivenöl in einen Topf und erhitze es. Füge die Pilze und die Zwiebeln hinzu und lasse das Ganze etwa 3 Minuten braten. Dann kommt die Karotte, der Sellerie, die vegane Butter und der Thymian mit in den Topf. Weitere 5 Minuten braten, das Gemüse darf gerne Farbe annehmen, sollte jedoch nicht anbrennen.

Schritt 3

Jetzt löschst du das Ganze mit dem Rotwein, dem Portwein und dem Wasser ab. Dann kommen noch Salz, Pfeffer, Dattelsirup, Senf, Sojasauce, Essig und ein Lorbeerblatt hinzu. Deckel auf den Topf, die Temperatur etwas zurückdrehen und für ungefähr 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Wenn das Ganze vor sich hin geköchelt hat, gießt du es durch ein Sieb ab und fängst natürlich die Sauce auf! Ich spreche aus Erfahrung ... Dann gibst du die Sauce zurück auf den Herd und lässt sie einreduzieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Wenn es schneller gehen soll, kannst du sie mit veganer Butter aufmontieren. Dafür gibst du kalte Butterflöckchen in die Sauce und schlägst sie unter. Oder du bindest sie mit Stärke ab. Dafür löse ein TL Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser auf, gieße es zu der Sauce und lass sie noch einmal aufkochen. Final abschmecken und genießen!