Vegane Sauce Hollandaise

Name: Vegane Sauce Hollandaise
Ingredients: 0,5 TL Pfeffer; 0,5 TL Kala Namak Salz; 1 EL Senf; 0,5 TL Kala Namak Salz; 2 EL Hefeflocken; 1 Schuss Zitronensaft; 0,25 TL Kurkuma, gemahlen; 0,25 TL Paprikapulver, edelsüß; 50 g vegane Butter; 2 EL Dinkelmehl; 0,5 TL Weißweinessig; 200 ml Sojamilch, ungesüsst; 400 ml Wasser

Bald geht die Spargelsaison wieder los und da darf eine gute Sauce natürlich nicht fehlen. Und da es inzwischen wirklich gute vegane Butter gibt, ist auch eine vegane Sauce Hollandaise kein Problem mehr!

Schwierigkeit Einfach

Zutaten

0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Kala Namak Salz
1 EL Senf
0.5 TL Kala Namak Salz
2 EL Hefeflocken
1 Schuss Zitronensaft
0.25 TL Kurkuma, gemahlen
0.25 TL Paprikapulver, edelsüß
50 g vegane Butter
2 EL Dinkelmehl
0.5 TL Weißweinessig
200 ml Sojamilch, ungesüsst
400 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1

Die vegane Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn sie anfängt, Blasen zu werfen, kommt das Mehl dazu. Gut umrühren und circa 1 Minute köcheln lassen. Nun kommen Essig und die kalte Sojamilch dazu. Rühren, rühren, rühren. Jetzt wird nach und nach das Wasser (oder alternativ das Spargelkochwasser oder Gemüsefond) untergezogen. Immer schön rühren :-)

Schritt 2

Jetzt gibst du den Pfeffer, das Kala Namak Salz und den Senf in die Sauce. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen und immer mal wieder umrühren. Lass sie soweit eindicken, dass sie auf der Rückseite eines Löffels stehenbleibt.

Schritt 3

Mit dem restlichen Kala Namak, den Hefeflocken, Zitronensaft, Kurkuma und Paprikapulver abschmecken. Falls du willst, kannst du noch mehr vegane Butter dazugeben.