Zitronen-Knoblauch-Pasta
Diese Pasta hat es in sich! Und vielleicht solltest du sie nicht vor einem Date oder einem Zahnarztbesuch essen. Eine Knoblauchfahne ist fast schon garantiert. Wie die meisten Pastagerichte ist auch dieses hier supereasy und schnell gezaubert. Frische Zitrone trifft auf cremige Pflanzensahne, dazu kommt jede Menge Knoblauch. Der Weißwein in den Rezept kann ohne Probleme durch Pflanzensahne oder Brühe ersetzt werden. gib dann eventuell noch ein wenig mehr Zitronensaft mit in die Sauce!
Zutaten
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Schalotte
- 1 Stück Zitrone
- 150 ml Weißwein
- 350 ml Hafermilch
- 500 g Spaghetti
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 Stück Chili, rot
- 1 EL Basilikum
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Schritt 1
Als Erstes bereitest du alle Zutaten vor. Dazu schälst du den Knoblauch und die Schalotten und schneidest beides in feine Würfel. Die Schale der Zitrone, bitte in Bioqualität, abreiben und dann die Frucht auspressen. Den Wein abmessen, genau wie die Hafermilch. Bitte keine Sojamilch verwenden, sie würde zusammen mit dem Zitronensaft ausflocken.
Schritt 2
Als Nächstes kochst du die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser gar.
Schritt 3
Während die Nudeln kochen, bereitest du die Sauce zu. Dazu werden der Knoblauch und die Schalotte in Olivenöl angedünstet. Nach 2 Minuten gibst du die Zitronenschale und das Salz dazu. Dann wird das Ganze mit dem Weißwein und der Hafermilch abgelöscht. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Sind die Nudeln al dente, nimmst du sie mit einer Pastazange oder was du sonst so da hast, aus dem Nudelwasser heraus und gibst sie direkt in die Sauce. Ohne Abgießen, sondern tropfnass. Dann rührst du den Zitronensaft unter, gibst optional ein wenig Chili dazu und schmeckst das Gericht nochmals mit Salz ab. Noch ein wenig frischer Basilikum dazu und schon kann losgeschlemmt werden.
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